日本では古くから人気があり、鮮やかで美しい赤色と、上品な味わいも合わさって高級食材の一つとされるタイ
「めでたい=めで鯛」との語呂合わせで縁起の良い魚として祝い事には欠かせない食材でもあります。
しかし、意外にもタイの栄養素についてご存知ない方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、タイの栄養素と選び方・食べ方についてご紹介します。

タイとは

タイは、タイ科に属す魚で、旬は10~2月と寒い時期に訪れます。
またタイの歴史は長く、縄文時代の遺跡からタイの骨が発見され、古くから食用として親しまれてきました。

タイといえば一般的にマダイやクロダイ、チダイが有名ですが、実は「タイ」と名のつく魚は200種以上と豊富です。日本では長崎山口福岡県が3大産地とされていて、特に瀬戸内海沿いで多く漁獲されます。

タイの効能

タイには「ビタミンB1」が豊富に含まれています。ビタミンB1は摂取した「糖質」を体中で効率よく「エネルギー」に変えるのに必要な栄養素で、疲労回復などに効果的です。
加えて、糖質は神経系エネルギーの元となっていますので、イライラ感の抑制などにも役立ちます。

他にも、タイには「カリウム」や「マグネシウム」が豊富に含まれています。
カリウムは体中の余分なナトリウムを排出する効果があり、むくみ高血圧の予防にも良いとされています。
またマグネシウムは、骨の形成に良いとされているので、成長期のお子さんや骨が弱ってきたお年寄りの方にもオススメな栄養素です。

美味しいタイの選び方

目が澄んでいて白目の色が濁っていないものを選びましょう。
鮮やかな赤色で、尾ビレがピンと張っているもの鮮度が高いのでオススメです。
鮮度が落ちてくると、だんだん色が薄くなってきますので、注意してみてみましょう。

鯛は捨てる部分の少ない魚で、あらゆる部分を料理に利用でき、その調理法も豊富です。
そこで今回は、ちょっとオシャレに、オレンジと鯛のカルパッチョ風サラダのレシピをご紹介します。

オレンジと鯛のカルパッチョ風サラダ

材料
鯛切り身一枚 サンチュ3枚 玉ねぎ1/4個 トマト1/2個 オレンジ1/2個 パプリカ少々
☆塩黒胡椒少々 ☆レモン少々 ☆オリーブオイル 少々 ☆マスタード少々 ☆はちみつor砂糖少々 ☆薄口醤油 少々

1.パプリカ縦切り、玉ねぎはスライスして水にさらします。トマトは一口サイズに、サンチュをよく水切りをしてからちぎります。

2.オレンジは小口切り、鯛を水洗いし、キッチンペーパーで水気をとり、斜め切りし、塩黒胡椒で味付け。

3.☆の材料を混ぜ合わせドレッシング作ります。用意した材料を大きめのボウルに入れ、ドレッシングをかけ軽く混ぜ合わせたら完成。(出典:https://cookpad.com/recipe/4984029)

タイを美味しく保存するには

頭と内臓を取り除いて洗い水気をふき取りましょう。ウロコは冷凍する前に取り除くと、調理する時に楽になります。またタイのうろこは固くて大きいので、取り除く際は注意してください。
水気を取ったらペーパータオルで包んでからラップでくるみチルド室か冷凍庫で保存しましょう。
タイをおろして保存する際は、ヒレの下や頬のあたりまでキチンと落としてから保存するのがオススメです

まとめ

  • マダイのビタミンB1は、疲労回復イライラ感の抑制などに役立ちます。
  • 新鮮なタイを選ぶ際は、目が澄んでいて白目の色が濁っていないものを選びましょう。
  • タイをおろして保存する際は、ヒレの下や頬のあたりまでキチンと落としましょう

<参考文献・サイト>
食のオフロード(https://ofuro-do.com/food-0269-taifish-nutrition/)
レタスクラブニュース(https://www.lettuceclub.net/recipe/dictionary-food/70/)
食ナビ(https://goo.gl/GqrMkW)



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和則浅川

和則浅川

埼玉県和光市出身。現在、國學院大學3年生の経営学科でマーケティングについて研究中。これまでに野球、バドミントン、格闘技など、様々なスポーツを経験。趣味はスポーツ観戦で、特に海外サッカー、プロ野球が大好き。好きな食べ物は、ラーメンと焼肉。

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