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秋の味覚の代表として、栗ご飯などの郷土料理以外のほか、デザートとしても活用され幅広い年代に人気がある。その歴史は古く、なんと縄文時代から食べられていたとされており、その栄養価の高さから栄養食として古代から世界中の人々に愛されてきました。そこで今回は、日本だけでなく世界中でも人気の高い栗をご紹介します。

栗とは

の時期は9~10月とされ、秋の味覚らしい秋限定の食材となっています。
日本では茨城熊本愛媛県3大産地とされ、普段甘栗として食べているものは中国からの輸入品(甘栗)が大半を占めているといわれています。

実は一般的に私たちが食べている部分は種とされていて、種を包んでいる外側の硬い殻が栗の果実です。そして栗のイガイガした棘の部分がいわゆる殻の部分ということになります。

栗がもつ効能

栗の特徴は「糖質」の多さにあります。栗がもっている甘みは「ショ糖」や「ブドウ糖」などの糖質の影響です。
また栗には糖質の代謝を促すビタミンB1」や「ビタミンB2」、「ナイアシン」が豊富に含まれており、効率よくエネルギーに変換でき、疲労回復に効率的な食材となっています。

さらに栗にはセロリの約3倍ほどの食物繊維」が含まれています。食物繊維にはコレステロールの抑制効果や、排便を促す効果に加え、高血圧の予防にも効果があります。また渋皮に含まれるポリフェノール」の「タンニン」には強い抗酸化作用があり、動脈硬化の予防アンチエイジングにも役立ちます。

美味しい栗の選び方・食べ方

美味しい栗の選び方
身がふっくらとしていてずっしりとした重みがあり見た目にツヤがあるものを選びましょう。
栗にしわが寄っているものは鮮度が落ちているため避けましょう

栗の美味しい食べ方
食べる際は、水に一晩漬けておくと皮が柔らかくなり食べやすくなります
また皮を剥くときはお尻の方から剥くと剥きやすいのでオススメです。
焼き栗にする際は、破裂するのを防ぐため切り込みを入れてから焼きましょう

今回は日本の郷土料理として人気の栗ご飯のレシピをご紹介します。

栗の水煮使用・もち米なしで簡単栗ごはん

材料 (三合分)
栗の水煮一袋 お米三合 昆布10cmぐらい 酒大さじ1 みりん大さじ1 塩小さじ1 薄口醤油 小さじ1

1.三合のお米を洗う

2.炊飯釜にお米と昆布、調味料をすべて入れ、三合のラインまでお水を入れる

3.栗の水煮を入れて、スイッチオン

4.炊き上がったら昆布を取り除き、ふっくら混ぜて出来上がり。あれば、黒ごまをふりかけても。
昆布はまた佃煮にでもしてね
(出典:https://cookpad.com/recipe/4145104)

栗を食べる際の注意点

中国産の甘栗は、日本産のものよりも炭水化物含有率が高いことが特徴で、100g中なんと222kcalも含まれています。他にも甘栗は食物繊維含有量100gあたり8.5g日本のものに比べて約2倍ほど量に差がありますので、自分に必要な栄養素からどちらを食べるか選ぶと良いでしょう。

まとめ

  • 糖質と各種ビタミンナイアシンの組み合わせが疲労回復に効率的!
  • 焼き栗にする際は、破裂するのを防ぐため切り込みを入れてから焼きましょう。
  • 中国産の甘栗は、日本のものと比べて炭水化物、食物繊維が豊富に含まれています。

<参考文献・サイト>
オリーブオイルをひとまわし(https://www.olive-hitomawashi.com/column/2017/05/post-171.html)
Slow Beauty(https://www.slow-beauty.net/post-3194/)
良好倶楽部(https://ryoko-club.com/food/chestnut-nutrition.html)

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和則浅川

和則浅川

埼玉県和光市出身。現在、國學院大學3年生の経営学科でマーケティングについて研究中。これまでに野球、バドミントン、格闘技など、様々なスポーツを経験。趣味はスポーツ観戦で、特に海外サッカー、プロ野球が大好き。好きな食べ物は、ラーメンと焼肉。

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