味噌汁の具としても定番で、日本の食卓に馴染みの深いアサリ。あまり気にしたことはないかもしれませんが、アサリにはタウリンや鉄分など、サプリメントにも負けないほどの栄養素が含まれていて、健康効果にとても優れているんです。そこで今回は、その栄養の豊富さや効能についてご紹介していきます。

アサリとは

アサリの旬は3~4月9~10月で、潮干狩りのピークは3月頃となっています。原産地は主にアジア域内で、日本に加えて台湾やフィリピンなどでも漁獲されています。近年は日本での漁獲量が減少しているため、輸入ものも増加傾向にあります。
国内では、愛知三重静岡県3大産地とされていますが、全国各地で行われる潮干狩りで親しまれています。

アサリの効能

アサリの実はとても小さいですが、その大きさからは想像できないほど豊富な栄養素が含まれています。アサリは「鉄分」が100gあたり約7mgと豊富に含まれていますので(1日あたりの推奨量は6〜6.5mg)貧血対策とても効果的です。また、同じく貧血にも効果がある「ビタミンB12」も多く含まれています。さらに、「タンパク質」と一緒に摂ることで、鉄とともに「ヘモグロビン」が合成され、貧血予防に効果的です。

加えて、含流アミノ酸でありタコやイカなどに多く含まれている「タウリン」も豊富に含まれ、コレステロール値低下作用や、動脈硬化をはじめとした生活習慣の予防にも効果があります。他にも、タウリンには肝臓を保護する役割もあるので、二日酔いの予防などにも役立ちます。

美味しいアサリの選び方・食べ方

美味しいアサリの選び方
1.殻つきの場合
貝殻の模様が鮮やかで、黒っぽいものを選びましょう。さらに殻を固く閉じているものが特別新鮮です。
色が茶色っぽくなっているものは鮮度が落ちていますので、注意が必要です。

2.むき身の場合
実に弾力がありツヤがあるものを選びましょう。

アサリの効果的な食べ方
アサリを加熱したときに出る栄養素を丸ごと摂取できるように、汁ごと飲めて栄養が摂れる調理法がオススメです。加熱する際、加熱しすぎると実が固くなってしまうので、あさりが口を開いたら火を消して煮過ぎないように注意しましょう。

アサリの味噌汁 レシピ

材料 (2人分)
あさり200g~ 酒大1 味噌15g 水400cc 小ねぎ(小口切り)適量
1 砂抜きをしたあさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
※表面のヌメリをしっかりとる。

2 鍋にあさりと酒を入れてフタをする→強火で鍋をゆすりながら酒蒸しにする→あさりの口が開いたら水を入れる。

3 ②を中火で煮立てて浮いたアクをとる→火を止めて味噌を溶き入れる→椀によそってネギを散らす。 (出典:https://cookpad.com/recipe/1870249)

アサリの砂抜きの方法

アサリを食べる際に忘れてはいけないことが砂抜きです。
アサリを買ったあと、塩水(水500mlに塩大さじ1杯)にあさりが重ならないように浸します。また、アサリは暗い所に置くと塩を良く吐くので、新聞紙などを上に被せておくと良いでしょう。スーパーで買ったアサリであれば、2~3時間潮干狩りなどで採ったアサリの場合は、一晩程度おいておきましょう。

砂抜き後は、そのまま調理すると、出来上がりが少し塩辛くなってしまうので、調理する1時間くらい前にはザルにあげておきましょう。塩水を吐き出し、塩みが程よくなり、旨味も増しますのでオススメです。

まとめ

  • アサリは鉄分が豊富なので、貧血予防に効果的!
  • アサリを選ぶ際は、貝殻の模様が鮮やかで、黒っぽいものを選びましょう。
  • アサリを買ったら砂抜きを忘れずに行いましょう。

<参考文献・サイト>
今日何食べる?(http://xn--59jtb317n5pap61gg67d.com/archives/12197.html)
ココカラクラブ(https://www.cocokarafine.co.jp/f/dsf_howto201402003425)
良好倶楽部(https://ryoko-club.com/food/shortnecked-clam-nutrition.html)



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和則浅川

和則浅川

埼玉県和光市出身。現在、國學院大學3年生の経営学科でマーケティングについて研究中。これまでに野球、バドミントン、格闘技など、様々なスポーツを経験。趣味はスポーツ観戦で、特に海外サッカー、プロ野球が大好き。好きな食べ物は、ラーメンと焼肉。

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