日本の食文化にかかせない「出汁」として古くから親しまれてきた昆布。実は、昆布は出汁以外にも様々な調理法があり、昆布がもつ豊富な旨み成分が一緒に調理した食材を引き立たせてくれます。

しかし昆布の魅力は味だけではなく、豊富な食物繊維を始めとした健康効果にも注目が集められています。もはや日本人にはお馴染みとなった昆布ですが、今回はその効能や選び方・食べ方についてあらためてご紹介していきます。

昆布とは

寒流系の褐藻類である昆布は、東北地方北海道全域が産地となり、その中でも北海道が主産地となります。日本国内ですと、昆布は全体の約95%北海道から採取されていて、青森、岩手、宮城県の東北3県では5%前後となっています。

旬の時期は7~9月で、夏に採取されて時間をかけて干されることによって旨み成分が凝縮されます。また、昆布の種類は大きく分けると「真昆布」「利尻昆布」「羅臼昆布」「日高昆布」の4つに分類され、スーパーで売られている昆布の大半が日高昆布です。

昆布の効能とは

昆布の栄養素の特徴として、まず豊富な食物繊維が挙げられます。昆布がもつ食物繊維は水溶性である「アルギン酸」で、糖質や脂質の吸収を抑制する効能をもっています。もちろん食物繊維ですので、腸内環境を整える作用も含まれており、なんと食物繊維の含有量はごぼうの5倍さつまいもの8倍といわれています。

さらに、3大栄養素(炭水化物、脂質、たんぱく質)の代謝を活発にし、基礎代謝の向上脂肪を燃焼する作用がある「ヨウ素」。また、皮膚粘膜、さらには体内の健康も保つことができる「ビタミンB群」も豊富に含まれています。

美味しい昆布の選び方・食べ方

  • 美味しい昆布の選び方
    肉厚でよく乾燥していて
    鮮やかな緑色の物を選ぶと良いでしょう。表面に白い粉がついている昆布をよく見かけるかと思いますが、あれはカビや汚れではなく、「マンニット」という炭水化物の一種ですので、使用する時に表面を軽く洗う程度で問題ありません。
  • 昆布のオススメな調理方法
    昆布の代表的な料理としては出汁を摂って頂くものが多いかと思いますが、昆布は肉厚なので、佃煮にも適しています。そこで今回は、簡単に作れる昆布の佃煮のレシピをご紹介します。

昆布の佃煮 レシピ・作り方
材 料(2人分)昆布10g、水400cc☆酒大さじ2、☆醤油大さじ2、☆みりん大さじ2、☆砂糖大さじ2

1昆布を10分ほど水に浸して戻します。
2昆布をお好みの大きさにカットします。(2cm角にカットしています。)
3鍋に手順2の昆布、昆布の浸し水、☆の材料を入れ、煮汁が少なくなるまで弱火で煮詰めます。
4煮汁が少なくなり昆布が柔らかく煮えたら、火からおろします。
5完成です。(出典:Rakutenレシピ)

昆布さえあれば、あとは調味料だけで簡単に作れるお手軽料理です。
昆布の佃煮はお酒のおつまみにももってこいなので、今夜のお酒のお供にいかがでしょうか?

昆布を食べる際の注意点

現在の日本人は、食物繊維が不足ぎみなので、意識してとる必要があります。通常に昆布を摂取するくらいでは問題ありませんが、体調が悪かったり、胃腸の調子が悪い時に食べ過ぎると、昆布がもつ豊富な食物繊維が過剰摂取を起こし、腹痛の原因となることがあるようです。何でも適量が一番。健康のためにも食べ過ぎは止めましょう。

まとめ

  • 昆布は食物繊維が豊富で、その量はなんとごぼうの5倍ほど! 食物繊維が不足しがちな日本人におすすめです!
  • 昆布の表面によくついている白い粉は、炭水化物の一種! そのまま食べても問題ありません。
  • 昆布を食べ過ぎると、稀に腹痛を引き起こすことがあるようです。 食べ過ぎには気を付けましょう。

<参考文献・サイト>
知りたい!困った!解決隊!(http://hybridus.info/konbusui-kounou-334.html)
ママモル(https://mamamoru.com/food/%E6%98%86%E5%B8%83/)
女性の美学(https://josei-bigaku.jp/kombubiyou4653/)

The following two tabs change content below.
和則浅川

和則浅川

埼玉県和光市出身。現在、國學院大學3年生の経営学科でマーケティングについて研究中。これまでに野球、バドミントン、格闘技など、様々なスポーツを経験。趣味はスポーツ観戦で、特に海外サッカー、プロ野球が大好き。好きな食べ物は、ラーメンと焼肉。

関連記事

  1. ビタミンB1が疲労回復に効果的! タイがもつ効能、栄養素とは

    ビタミンB1が疲労回復に効果的! タイがもつ効能、栄養素とは

    日本では古くから人気があり、鮮やかで美しい赤色と、上品な味わいも合わさっ…

    ビタミンB1が疲労回復に効果的! タイがもつ効能、栄養素とは
  2. 鉄分が不足すると、めまいがする!これってなんだ?

    鉄分が不足すると、めまいがする!これってなんだ?

    鉄分は、我々現代人にとって不足しがちな栄養素の一つです。貧血や免…

    鉄分が不足すると、めまいがする!これってなんだ?
  3. 目指せシックスパック! 腹筋の働きと鍛え方

    目指せシックスパック! 腹筋の働きと鍛え方

    男女ともに鍛えるべき筋肉。その一つが腹筋でしょう。男なら誰もが憧れる…

    目指せシックスパック! 腹筋の働きと鍛え方
  4. 王様の野菜?モロヘイヤの栄養と効能

    王様の野菜?モロヘイヤの栄養と効能

    夏に旬を迎えるモロヘイヤ。刻むと出てくるネバネバが特徴的で、さっとゆ…

    王様の野菜?モロヘイヤの栄養と効能
  5. 猫背や肩こりの解消にも!僧帽筋の鍛え方や鍛えるメリットとは

    猫背や肩こりの解消にも!僧帽筋の鍛え方や鍛えるメリットとは

    シャツを着た時にもはっきりと見える部分で、たくましい印象を与える事が…

    猫背や肩こりの解消にも!僧帽筋の鍛え方や鍛えるメリットとは
  6. 今話題のスポーツ!ボルダリングについて知ろう!

    今話題のスポーツ!ボルダリングについて知ろう!

    最近、テレビや雑誌で「ボルダリング」というスポーツが話題になっていま…

    今話題のスポーツ!ボルダリングについて知ろう!
  7. 皮の近くに栄養たっぷり! 知られざる大根の効能とは

    皮の近くに栄養たっぷり! 知られざる大根の効能とは

    すりおろし大根500g キッコーマンSF 大根おろし 野菜類 【冷凍食品】【…

    皮の近くに栄養たっぷり! 知られざる大根の効能とは
  8. グルコサミンって何に効果があるのか知っていますか?

    グルコサミンって何に効果があるのか知っていますか?

    グルコサミンと聞くと、どうしても関節痛で悩まされている人やお年寄…

    グルコサミンって何に効果があるのか知っていますか?
  9. 本当に安全なのか? 糖質制限ダイエットの危険性とは

    本当に安全なのか? 糖質制限ダイエットの危険性とは

    ダイエットの中でも、比較的続けやすく、簡単にダイエットが可能だと話題の「糖…

    本当に安全なのか? 糖質制限ダイエットの危険性とは

おすすめ記事

月を選択

PAGE TOP