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厚みのある身とプリプリとした食感が魅力的なホタテ。貝柱には独特な甘みがあり、クセも少ないことから子供たちにも人気の食材です。またホタテは健康に優れた栄養素も豊富に含まれており、その旨味と栄養価から「貝の王様」とまで呼ばれています。そこで今回は、栄養価の高いホタテの効能をご紹介します。

ホタテとは

ホタテは天然産養殖産の2通りありますが、天然のものは自由に動き回るため身が締まって良品だといわれています。ホタテは一年通して流通していますが、10~12月が旬の時期となっていて、特に美味しいものを味わうことができます。また日本では北海道で養殖されたホタテが大半を占めており、特に身が分厚いのが特徴です。

ホタテがもつ効能とは

ホタテの特徴的な栄養素は「タウリン」です。タウリンはコレステロールを排出し、肝機能を向上させる効果や疲労回復生活習慣病の予防も期待できます。さらにタウリンの含有量は貝柱100gに約770g~1000mgほども含まれているといわれており、市販の栄養ドリンクと比べても謙遜ないほどなので、その豊富さがわかります。

ホタテの旨味成分は「グルタミン酸」や「グリシン」、「イノシン酸」などの「アミノ酸」が影響しています。アミノ酸はサプリメントとしても有名で、筋肉疲労の回復効果などアスリートに嬉しい効能が期待できます。
また肌の水分を保つ効果に加え、乾燥肌の予防肌のツヤハリを出す働きもあり、女性にも人気の食材です。

美味しいホタテの選び方・食べ方

美味しいホタテの選び方
貝の口が少し開いていて軽く触れると閉じるくらいのものが鮮度バツグンです。
また貝柱がしまっていて身に透明感があるものを選びましょう。

ホタテの美味しい食べ方
ホタテは長時間熱を加えると、栄養素旨味成分抜け落ちてしまうので気を付けましょう。そこで熱する場合は、サッと短時間で済ませるのが効果的です。また貝柱を刺身にする際は、繊維に沿って縦に切ることで、プリっとした歯ごたえをお楽しみいただけます。

今回ご紹介するレシピは、塩だけで味付けでき、シンプルだけど美味しいホタテ料理をご紹介します。

白菜とホタテの熱々旨々♡

材料 (2人分)
白菜3枚くらい ホタテ8個~10個 オリーブオイル適量 水150cc 塩小さじ1/4 酒少々 水溶き片栗粉少々

1.白菜は食べやすく切っておく。このくらい大きめでOK!

2.熱したフライパンにオリーブオイルを入れホタテを軽く両面焼く。(お好みでバターでも良い)

3.ホタテに酒をふりかけ、白菜を投入しさっと炒める。

4.150ccくらい(ヒタヒタ)の水を入れふたをして5分煮る。

5.塩で味を整え、水溶き片栗粉を入れ、良い感じなったら出来上がり。
(出典:https://cookpad.com/recipe/3640291)

ホタテを食べる際の注意点

実はホタテには毒性のある部分が存在します。その毒性はウロという黒い部分にのみ含まれているので、ウロを取り除けば問題はありません。またになるとホタテの食中毒が発生します。その原因は海水に含まれている細菌によるものが大半なので、真水の流水でよく洗うことで簡単に取り除くことができます

まとめ

  • 天然もののホタテは、自由に動き回ることから、身がプリっとして美味しいといわれている。
  • 貝柱には疲労回復に最適なタウリン100g中約770g~1000mg栄養ドリンク並みに含まれている!
  • ホタテのウロと呼ばれる部分には毒性が含まれているので、必ず除去してからお召し上がりください。

<参考文献・サイト>
Slow Beauty(https://www.slow-beauty.net/post-2252/)
オリーブオイルをひとまわし(https://www.olive-hitomawashi.com/column/2017/06/post-310.html)
Sixth sense Lab(https://goo.gl/gm6SFS)

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和則浅川

和則浅川

埼玉県和光市出身。現在、國學院大學3年生の経営学科でマーケティングについて研究中。これまでに野球、バドミントン、格闘技など、様々なスポーツを経験。趣味はスポーツ観戦で、特に海外サッカー、プロ野球が大好き。好きな食べ物は、ラーメンと焼肉。

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