ブロッコリースプラウトって?

ブロッコリースプラウトを日本語にすると、「ブロッコリーの新芽」です。
スプラウトと言うのは特定の作物の初芽させた新芽のことを言うのです。
分かりやすいものだと、「もやし」や「カイワレ大根」などといったものに近い作物です。
今では、テレビやいろんなサイトで紹介され、スーパーでも並ぶようになっています。
その秘密に「スルフォラファン」という成分に秘密が隠されているのです。
スルフォラファンには、タンパク質やビタミンといった6大栄養素と同じくらい重要視されており、「第7の栄養素」とまで呼ばれている程、身体の健康を維持するために大切な成分なのです。

スルフォラファンの4大効果

  1. 毒素作用…体内に侵入した有毒物質を取り除いてくれる酵素の力を高めてくれる効果が期待出来る。
  2. 肝臓機能の改善、維持…肝臓は有害な物質を無毒化する働きがあるのだが、スルフォラファンの毒素作用でより肝臓の解毒作用を高めてくれるのです。
  3. 抗酸化スルフォラファンの抗酸化物は、ファイトケミカルに分類され、辛味成分として食物に含まれています。スルフォラファンを継続的に摂取することで、活性酸素による細胞の酸化を抑えてくれ、美肌効果も期待できるのです。
  4. 花粉症の抑制…炎症を起こす細胞や抗体が過剰に生産されるのを抑制してくれます。
    そのほかにも二日酔い予防ピロリ菌除去育毛効果なども期待できるそうです。

最大限に栄養を摂取するためのポイント!

スルフォラファンの効果は、体内で3日ほど持続するため、3日に一度、1回20~30gを食べると継続的に効果が得られるのです。
スルフォラファン自体は熱に強いので加熱調理に向いていますが、スルフォラファンを活性化する栄養素であるミロシナーゼが熱に弱いので、生で食べるのが一番です。またブロッコリースプラウトに含まれる栄養素は水に溶けやすいのです。
そのため、洗う必要がないようにパッケージされているので、洗わずそのまま料理に使えます。
ブロッコリースプラウトの賞味期限は、スーパーで購入後2~3日です。スーパーブロッコリースプラウトは、発芽から1週間です。冷蔵庫で保存することで1~2週間は持つといわれていますが、購入後はなるべく早く食べることがおススメです。

気をつけることは?

スルフォラファンは熱に比較的強い傾向にあるのですが、前述の通りスルフォラファンは噛んで食べることで効率よく吸収されるので、一番良いのはサラダとして生食で「よく噛んで」食べることだそうです。
いくら栄養素が豊富な食品だからといって食べ過ぎてしまうと体に負担がかかり、腹痛や下痢など消化器系に支障が出る可能性があるので注意しましょうね。
アメリカではスルフォラファンをほとんど含まない「ただのブロッコリーの新芽」も市場に出回っているそうで、国内でもそうしたことがありえます。
高濃度のスルフォラファンを含んでいると認定基準をクリアしたブロッコリースプラウトには、「ブラシカマーク」が付いているそうです。買う際にはこのシールが付いているか確認をしましょう!

まとめ

ブロッコリースプラウトはブロッコリーの新芽のこと!
スルフォラファンが含まれていて、肝臓の改善・維持酸化抑制などあらゆる効果をもたらしている。
効果は体内で3日は維持する事ができるので、食べ過ぎには注意するように!
買う際は高濃度を示した「ブラシカマーク」が付いているか確認すること!



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野澤哲也
静岡県浜松出身。サッカー競技歴15年、6歳からサッカーを始め、Honda FC U-18でプレーする。しかし、このままサッカー一本での道に不安を感じ、スポーツ推薦でなく、大学への進学を行う。大学では、スポーツ科学を中心にスポーツと体の関係を研究。シックスコーポレーションでは、トレキャスでのメディアディレクションを担当。大好物は、葉物野菜。

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