お酒のおつまみとして、男女問わず人気がある食材の一つ、枝豆。普段居酒屋などで何気なく食べているこの枝豆ですが、実は、アルコールの代謝を促す効果をもっていたり、お酒のお供として、なかなか合理的な食材だったんです。そこで今回は、子供から大人まで、幅広く愛されている食材、枝豆についてご紹介していきます。

枝豆とは

もうすでにご存知の方もいらっしゃると思いますが、枝豆とは、大豆が成熟する前に収穫されたもの、いわゆる未成熟の大豆のことをいいます。ただし、現在では品種改良によって、枝豆として収穫する品種と、大豆として収穫する品種分けられており、その種類なんと400種類以上もあると言われています。
さらに、枝豆は野菜大豆は豆類と食材の分類も別のものとなっています。

アルコールと相性バツグン! 枝豆がもつ効能

枝豆は、「畑の肉」と呼ばれている大豆の未成熟豆であるので、もちろんその栄養素も豊富です。
枝豆は居酒屋の定番となっている食材ですが、枝豆に含まれている「ビタミンB1」にアルコールの代謝を促す効果があるので、非常に組み合わせのいい食材です。さらにビタミンB1には、糖質をエネルギーに変換し、疲労回復効果も備わっているので、つい飲みすぎちゃったときにも効果的な野菜といえます。

そのほかにも枝豆には、アルコールの害から体を保護する「たんぱく質」も含まれています。たんぱく質を摂取することによって、アルコールの代謝がスムーズになり、酔いの原因となる「アセトアルデヒド」の上昇を抑えるという特徴もあります。

美味しい枝豆の選び方・食べ方

  • 美味しい枝豆の選び方
    枝豆を選ぶときは、さやがふっくらとしていて鮮やかな緑色をしているものを選びましょう。
    また、葉や枝がついているものの場合は、茶色く枯れかかっているようなもの避けたほうが良いでしょう。
  • 枝豆の美味しい食べ方
    枝豆を購入する際は枝がついているものを買って、茹でる直前に枝からさやを取ったほうが新鮮でおいしい枝豆を楽しめます。また、塩茹でする前などには、さやの端っこをカットしてから茹でることによって、豆に味がしみこみやすくなります。

今回は、枝豆にちょっと一工夫加えるだけで、デトックス効果夏バテ予防などの効果を加えることができる、「なめこと枝豆の長いも和え」をご紹介します。

なめこと枝豆の長いも和え♪

材料 (4人分)
なめこ1パック 枝豆30粒くらい 長芋 4センチ ポン酢お好みで 七味唐辛子 お好みで

1.なめこは袋からだし沸騰させたお湯でさっとゆがきます。

2.枝豆はゆでてさやから出しておきます。長芋は皮をむきすりおろします。

3.ボウルにすべて入れてまぜます。

4.器に盛り付け出来上がり♪お好みでポン酢と七味をかけても♪
(出典:https://cookpad.com/recipe/5142561)

枝豆を食べる際の注意点

枝豆を食べる際、たっぷりと塩をかけて頂くことが好きな人も結構います。ただし、塩分の摂り過ぎは、体中のむくみ高血圧につながり、腎臓疾患不整脈心疾患など、大きな病気のリスクもあります。
お酒に合わせるには、できるだけしょっぱいほうが美味しいという気持ちは痛いほどわかりますが、枝豆を食べる際は塩に頼りすぎずに、枝豆本来の甘みや旨味を味わうようにしましょう。

まとめ

  • 枝豆は大豆が成熟する前に収穫されたもので、その栄養素も大豆に負けないくらい豊富です。
  • 枝豆には、アルコールの代謝を促す効果があるので、お酒との相性もバッチリです!
  • 枝豆に塩をトッピングすると最高に美味しいですが、病気のリスクも考えてほどほどにしておきましょう。

<参考文献・サイト>
オリーブオイルをひとまわし(https://www.olive-hitomawashi.com/column/2017/03/post-46.html)
かんたん、わかる、プロテインの教科書(http://www.weider-jp.com/protein/columns/detail/?id=71&category=muscle)
旬の食材百科(http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/edamame2.htm)



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和則浅川

和則浅川

埼玉県和光市出身。現在、國學院大學3年生の経営学科でマーケティングについて研究中。これまでに野球、バドミントン、格闘技など、様々なスポーツを経験。趣味はスポーツ観戦で、特に海外サッカー、プロ野球が大好き。好きな食べ物は、ラーメンと焼肉。

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